Ciorba de Iepure

Video reteta |

Rating: 4.73 (Voturi: 15)

Categorie: Supe / Ciorbe
Autor: Reteta-Video
Reteta publicata: LUNI 16.05.2016 - 16:34
Vizualizari: 15127
Etichete: iepure , carne de iepure , morcov , ceapa , ardei , telina , rosie , cartofi , smantana , bors , dafin , cimbru , tarhon , vin rosu

Timp de Pregatire:

15 minute

Timp de Gatire:

65 minute

Timp Total:

80 minute

Numar Portii:

Iepurele merge cel mai bine intr-o friptura apetisanta, dar, cred eu, ca si intr-o ciorba delicioasa. Carnea de iepure devine din ce in ce mai cautata pentru ca este usor digerabila, nu contine colesterol si grasimi. Este usoara, recomandata de foarte multi medici nutritionisti si deosebita de chiar orice alte feluri de carne pe care le consumam in mod obisnuit. De aceea nu ar trebui sa o pregatim doar ca friptura rumenita sau tocanita, ci si intr-o zeama excelenta. O ciorba de iepure se remarca nu prin zarzavaturile folosite in orice ciorbita, ci prin foile de dafin, tarhonul, cimbrul, otetul si vinul rosu, nelipsite. Otetul poate fi inlocuit cu bors, iar gustul trebuie neaparat completat cu multa smantana. Nu stiu daca o gasim in toate zonele tarii, dar este specifica Munteniei si Banatului si diferenta majora fata de orice alta ciorba este ca spre final, traditional, se pune un pahar cu vin rosu (eu nu am pus, caci alor mei li se pare ciudat ca intr-o ciorba sa pun vin). Este si mai gustoasa daca legumele sunt inainte calite in doua linguri cu ulei si apoi puse in ciorba. Daca aveti un iepure vanat si nu unul de casa este musai sa-l puneti intr-un bait, minim 12 ore, facut din vin, foi de dafin, boabe de piper, cimbru, verdeata, catei de usturoi, ceapa si ulei. Poate ca e mai neobisnuit a gatim iepurele intr-o ciorba, dar uneori putem sa experimentam retete noi, chiar daca ele nu sunt chiar asa de noi, si sa incercam si o ciorba acra de iepure. Chiar merita!

INGREDIENTE CIORBA DE IEPURE

700 g de carne de iepure cu os bine spalata (spinare, gat, pulpele din fata)

2 morcovi, curatati si spalati

un ardei, curatat si spalat

o ceapa, curatata si spalata

o bucata de telina, curatata si spalata

2 rosii decojite

3 cartofi, curatati si spalati

200 g de smantana

500 ml de bors

o crenguta de cimbru

o foaie de dafin

o legatura de patrunjel, spalat

sare

piper

3 litri de apa

Optional: tarhon maruntit

MOD DE PREPARARE CIORBA DE IEPURE

PASUL 1

Pregatim aragazul si o oala mare in care turnam apa. Punem bucatile de carne si o jumatate de lingurita cu sare si le lasam sa fiarba.

PASUL 2

Tocam marunt ceapa. Taiem morcovul in rondele, ardeiul in fasiute si telina in cubulete.

PASUL 3

Adunam si indepartam des spuma care se formeaza deasupra si lasam carnea sa fiarba la foc mic pana cand incepe sa se desprinda de pe oase.

PASUL 4

Punem ceapa, morcovii, telina si ardeiul. Adaugam foaia de dafin si cimbrul, amestecam si lasam sa fiarba, tot la foc mic, cam 15 minute.

PASUL 5

Taiem cartofii si rosiile in cubulete. Tocam marunt verdeata.

PASUL 6

Pregatim o craticioara in care turnam borsul si il lasam sa clocoteasca.

PASUL 7

Dupa cele 15 minute punem in supa cartofii si rosiile, amestecam si lasam sa fiarba pana cand toate legumele sunt moi.

PASUL 8

Turnam borsul clocotit, condimentam cu sare si piper macinat, amestecam si mai lasam sa fiarba 2 minute. Daca vreti sa puneti in ciorba vin rosu (cam 100 - 150 ml) si tarhon, acum este momentul.

PASUL 9

Inchidem aragazul si presaram deasupra verdeata tocata.

PASUL 10

Turnam 3-4 polonice cu ciorba peste smantama, omogenizam si apoi o rasturnam in oala.

PASUL 11

Servim firbinte, cu verdeata presarata deasupra.

Aceasta este recomandarea Reteta-Video pentru Ciorba de Iepure.

POFTA BUNA!